JANGAN LETHOK (Sayur Lethok)

Ilust. Jenang / bubur lethok ( bubur + lethok

Bahan :

·        -  Tempe busuk panjang 10 cm tinggi 3 cm lebar 5 cm

·       -   Tahu sesuai selera (putih/kuning/coklat) secukupnya,

  ( jika suka bisa ditambahkan telur puyuh / ayam )

·        -  Air santan secukupya

Bumbu :

·         - Bawang merah 5 butir

·         - Bawang putih 3 butir

·         - Cabai merah sesuai selera

·         - Laos seruas jari (dikeprak)

·         - Daun salam 3 lembar

·         - Garam secukupnya

·         - Gula secukupnya

Cara membuat :

·         - Tempe busuk dikukus/digoreng sebentar. Kemudian dihaluskan.

·         - Bumbu dihaluskan kecuali laos dan daun salam.

·         - Tumis semua bumbu termasuk laos dan daun salam. Kemudian tambahkan air santan beserta tempe yang       sudah dihaluskan dan tahu.

·         - Tambahkan garam dan gula seperlunya.

·        -  Masak sampai kekentalan yang diinginkan.

Catatan :

Ø  sayur ini cocok untuk teman makan bubur lemu (jenang)

Ø  jika ditambahkan pada urapan disebut sayur tumpang (khas Klaten dan Boyolali)

BEBEK BLONDHO

Bahan:

·         - Satu ekor bebek yang telah dipotong-potong (ukuran sedang)

·          - Satu butir kelapa parut (umur sedang)

·         - Gula merah secukupnya

·         - Garam secukupnya

·         - Daun salam 5 lembar

·         - Air secukupnya

Bumbu yang dimemarkan:

·         - Laos seibu jari

·         - Kunir 2 ruas jari (3 cm)

·         - Jahe seibu jari

·         - Sereh sebatang

Bumbu yang dihaluskan:

·         - Ketumbar bubuk 1 sdt

·         - Merica bubuk sepertiga sdt

·         - Bawang merah 10 butir

·         - Bawang putih 8 butir

·         - Kemiri 3 butir

Cara membuat:

·         - Sangria kelapa yang telah diparut , lalu haluskan. Sisihkan.

·         - Tumis bumbu yang dihaluskan dan dimemarkan sampai beraroma.

·         - Kemudian masukkan daging bebek, diaduk sampai bumbunya merata,

·         - Tambahkan air sampai merendam semua daging ,

·         - Masukkan daun salam,  gula merah dan garam secukupnya,

·         - Masak sampai airnya tinggal sedikit (daging sudah lunak ),

  kemudian tambahkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan.

·         - Biarkan sampai agak kental, baru diangkat.